BAKSO LAVA

Bahan-bahan

1. 500 gr daging sapi segar (tanpa lemak/urat)
2. 2 putih telur
3. 5 sdm tepung tapioka
4. 1 sdm garam
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 sdt lada bubuk
7. 1 sdm bawang putih goreng (saya 2 sdm)
8. 1 sdt baking powder
9. 1 sdm bawang merah goreng (saya 2 sdm)
10. 1 sdt kaldu ayam bubuk
11. 1 gelas es batu (saya ukuran 200 mL)
12. Saos Lava
13. 2 siung bawang putih
14. 1 bawang merah
15. 3 cabe kriting
16. sesuai selera Cabe rawit
17. 5 sdm soas sambal
18. 2 sdm saos bbq (saya delmonte)
19. Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
20. secukupnya Air

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Giling daging bersama es batu dengan alat penggiling.

   
2. Langkah 2

   Lalu campur semua bumbu ke dalam daging dan masukkan ke Food Processor sampai halus.
   Buat bakso kecilnya terlebih dahulu. Genggam adonan dengan tangan kiri, sendok satu per satu ke dalam air panas (air yang sudah mendidih dan kompor dimatikan), tandanya matang adalah apabila bakso sudah mengapung.
   Angkat bakso lalu tiriskan.

   
3. Langkah 3

   Untuk membuat bakso lavanya, ambil mangkok stainless steel. Olesi dengan minyak atau margarin. Beri adonan bakso  ke semua permukaan dalam mangkok. Ratakan.

   
4. Langkah 4

   Masukkan saos lava. Masukkan bakso kecil di atas saos lava.

   
5. Langkah 5

   Kemudian tutup dengan adonan yang ada di pinggir mangkok. Jika belum tertutup tambah lagi adonannya. Ratakan dan bentuk membulat. 

   
6. Langkah 6

   Masukkan mangkok yang berisi adonan bakso ke dalam air panas. Sekitar 10 menit lepas mangkoknya. Masak hingga terapung. 
   Bakso lava siap disajikan.

   
7. Langkah 7

   Cara membuat lava: 
   Rebus cabe rawit. Ulek kasar sebagian cabe rawitnya sisihkan. Haluskan cabe kriting, bawang merah, bawang putih. Tumis bumbu halusnya, kalau sudah wangi masukkan saos sambal dan saos bbq. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Terakhir masukkan cabe rawit ulek dan utuh. Aduk2 sisihkan. Oh ya saya cuman pake cabe rawit dikit.